豆沙果仁酥皮月饼
离中秋节还有一段时间呢,看朋友圈里各种月饼已经开始做起来了,心动不如行动 此方来自二狗妈,《二狗妈妈的小厨房之美味小吃》里收录了好多酥皮的点心和月饼方子,月饼季马上来了,赶紧做起来吧
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步骤1/37
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把饼皮的所有材料放在一个碗里
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步骤2/37
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用筷子拌成絮状
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步骤3/37
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然后搜出手套膜,我是手揉的,面量不大很容易出膜的,这里也可以交给厨师机做
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步骤4/37
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这是出膜的状态
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步骤5/37
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把面团团圆静置30分钟
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步骤6/37
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饼皮揉好了我们开始做油酥,140克低筋面粉加入65克植物油和成面团
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步骤7/37
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和好的油酥面团盖保鲜膜静置30分钟
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步骤8/37
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在静置的时间我们正好做馅料,取400克自制豆沙,买的也可以哈
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步骤9/37
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称重熟核桃仁70克,熟大杏仁15克,熟南瓜籽15克
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步骤10/37
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把果仁倒入豆沙中抓揉均匀
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步骤11/37
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这是揉好的状态
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步骤12/37
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把果仁豆沙馅分成16等份
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步骤13/37
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把饼皮和油酥各分成16等份
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步骤14/37
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去一个饼皮擀薄
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步骤15/37
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放上油酥
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步骤16/37
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用虎口部位慢慢往上推
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步骤17/37
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把封口包紧
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步骤18/37
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16个饼胚依次包完,盖保鲜膜醒15分钟
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步骤19/37
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取一个饼胚,收口朝上擀成牛舌状
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步骤20/37
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从上至下卷起
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步骤21/37
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依次做好16个,盖好保鲜膜醒15分钟
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步骤22/37
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取一个醒好的饼胚卷
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步骤23/37
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轻轻按压
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步骤24/37
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用擀面杖擀成长长的牛舌状
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步骤25/37
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从上至下卷起
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步骤26/37
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依次卷好盖保鲜膜醒15分钟
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步骤27/37
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取一个醒好的饼胚卷从中间按压
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步骤28/37
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把两端向上叠压按扁
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步骤29/37
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用擀面杖擀成圆片
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步骤30/37
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放上一个果仁豆沙馅
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步骤31/37
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像第16步那样包好收口
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步骤32/37
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把收口朝下,按扁,依次做好16和放在烤盘上
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步骤33/37
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印章刷上色素,在每个酥饼上印上自己喜欢的花形
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步骤34/37
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放入预热好的烤箱上下火180度,烘烤30分钟,烘烤10分钟后加盖锡纸
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步骤35/37
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出炉
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步骤36/37
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来个美照
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最后一步
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超级好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-22
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