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豆沙果仁酥皮月饼(31/37)
把饼皮的所有材料放在一个碗里
用筷子拌成絮状
然后搜出手套膜，我是手揉的，面量不大很容易出膜的，这里也可以交给厨师机做
这是出膜的状态
把面团团圆静置30分钟
饼皮揉好了我们开始做油酥，140克低筋面粉加入65克植物油和成面团
和好的油酥面团盖保鲜膜静置30分钟
在静置的时间我们正好做馅料，取400克自制豆沙，买的也可以哈
称重熟核桃仁70克，熟大杏仁15克，熟南瓜籽15克
把果仁倒入豆沙中抓揉均匀
这是揉好的状态
把果仁豆沙馅分成16等份
把饼皮和油酥各分成16等份
去一个饼皮擀薄
放上油酥
用虎口部位慢慢往上推
把封口包紧
16个饼胚依次包完，盖保鲜膜醒15分钟
取一个饼胚，收口朝上擀成牛舌状
从上至下卷起
依次做好16个，盖好保鲜膜醒15分钟
取一个醒好的饼胚卷
轻轻按压
用擀面杖擀成长长的牛舌状
从上至下卷起
依次卷好盖保鲜膜醒15分钟
取一个醒好的饼胚卷从中间按压
把两端向上叠压按扁
用擀面杖擀成圆片
放上一个果仁豆沙馅
像第16步那样包好收口
把收口朝下，按扁，依次做好16和放在烤盘上
印章刷上色素，在每个酥饼上印上自己喜欢的花形
放入预热好的烤箱上下火180度，烘烤30分钟，烘烤10分钟后加盖锡纸
出炉
来个美照
超级好吃哦