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韭菜炒螺蛳

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朋友又送来了螺蛳家里还有一把疫情期间的亲情韭菜 (老妈从乡下带过来的) 索性做一道韭菜炒螺蛳

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10分钟左右 | 切墩(初级)

螺蛳一碗

、

韭菜一小把

、

盐半勺

、

鸡精半勺

、

料酒半勺

、

姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
螺蛳养个几天，洗干净。锅中加水加姜片烧开，倒入螺蛳，加入料酒，水开后再煮五分钟捞出……
步骤2/8 点击查看大图
挑出用针螺蛳肉，然后反复清洗干净后，再次加入姜片料酒浸泡10分钟，进一步去腥
步骤3/8 点击查看大图
韭菜切断备用
步骤4/8 点击查看大图
锅中烧油，加入姜片（可以再加点干辣椒，因为孩子不吃辣，所以我没加），爆香后下螺蛳翻炒，加入料酒胡椒粉最后一步去腥……爆炒一分钟盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
锅中加油，加盐，将锅加热至冒青烟……
步骤6/8 点击查看大图
加入韭菜迅速翻炒，保持脆感
步骤7/8 点击查看大图
倒入先前炒好的螺蛳，加鸡精，翻炒均匀，盛出
最后一步点击查看大图
一道韭菜炒螺蛳就ok了

小贴士

1，螺蛳一定要养几天，你清洗过几次就知道为啥了…… 2、螺蛳去腥：第一次煮熟的时候加入料酒，第二次清洗后浸泡时加入料酒，第三次炒的时候加入料酒和胡椒粉。即使不加辣椒，也吃不出土腥味 3、韭菜爆炒的技巧，就是油和盐一起放，锅子烧爆，快速翻炒……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-24

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