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味噌青花鱼

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梵妖食摄

青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实，每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。 今天我们就来做一道“味噌青花鱼”，很多日料店都会有这道菜。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
青花鱼 1条
、
香葱 5根
、
生姜 10片
、
料酒 适量
、
味噌 40g
、
白砂糖 5g
、
木鱼花 半把
、
昆布 1小片
烹饪步骤
小贴士

1、用漏勺煮鱼是为了避免用勺子勺鱼肉时，鱼肉鱼皮破裂。 2、味噌煮鱼时要用中小火，一方面是防止大火容易煮焦，另一方面是防止鱼肉煮烂。 3、鱼一定要吃新鲜的哦。 4、味噌其实分类很多，简单一点教大家分，我们就把味噌分为“赤味噌”和“白味噌”。 赤味噌一般是“辛口味噌”，味道比较咸，适合做汤。 白味噌一般是“甘口味噌”，味道比较淡，比较甜，适合做面。

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发布于 2019-08-21

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