称霸街头的香辣烤面筋
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街边烤面筋好吃的关键,第一是烧烤的酱料,第二是火候的掌握。秘制的配方,会提前一夜浸泡,使调料完全沁入面筋里面。然而烤面筋时候为了达到外酥里嫩,香韧弹牙的口感,还需要在烤炉上快速翻转,让火力均匀。@Eva小佳的 辣烤面筋,使用卡士烤箱的热风模式,上下火全开,模拟烧烤炉的炭火热力,在家就能吃到香辣Q弹的烤面筋。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
#面筋材料
、
面筋预拌粉
200g
、
温水
300g
、
盐
3g
、
#辣椒油调料
、
粗辣椒粉
6g
、
细辣椒粉
5g
、
孜然粉
4g
、
白芝麻
6g
、
生抽
40g
、
玉米油
80g
、
#辅料
、
竹签
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
点击查看大图
准备好所用的材料,竹签洗干净后放水里泡半小时。
-
步骤2/14
点击查看大图
碗里加入约50度的温水,加入盐,搅拌至盐融化。
-
步骤3/14
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面筋预拌粉慢慢的倒入碗中,并不断的搅拌,最成揉成一个带有一些孔洞略显粗糙但很有弹性的软面团。
步骤4/14
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发布于 2019-08-21
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