是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

自制油泼辣子的做法

点击查看大图

自制油泼辣子

浏览 18673 · 收藏 94

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这段时间经常复刻汉中米皮，为了搭配筋、薄，充满米香的米皮，特意做了用于拌米皮的油泼辣子，自家也能制作出地道的汉中米皮啦！不单拌米皮，油泼辣子还可以拌面、蘸馍、拌凉拌菜，香、辣、干、爽。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

干辣椒 100克

、

植物油 300克

、

白豆蔻 6粒

、

草果 2粒

、

桂皮 1小段

、

八角（大料） 2粒

、

姜片 3片

、

葱段一小札

、

白芝麻一汤匙

、

陈醋 5克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把所需食材准备好
步骤2/13 点击查看大图
把干辣椒倒入不加油的锅里，慢火炒香
步骤3/13 点击查看大图
炒过的干辣椒外皮油亮，香辣
步骤4/13 点击查看大图
炒过的干辣椒晾凉后，倒入切碎机内
步骤5/13 点击查看大图
启动切碎机，把干辣椒打碎
步骤6/13 点击查看大图
打碎后的辣椒碎大概和辣椒籽般大小，用耐高温的大碗盛起来
步骤7/13 点击查看大图
另向锅内倒入植物油，加热
步骤8/13 点击查看大图
把所有香料投入锅内的油里
步骤9/13 点击查看大图
慢火加热油，直至香料表面的水泡消失，香料炸干但又不会变焦
步骤10/13 点击查看大图
把炸过的香料捡出
步骤11/13 点击查看大图
用勺子慢慢地把热油泼到辣椒碎里，边泼边用筷子搅拌。
步骤12/13 点击查看大图
泼完热油后，向辣椒油内撒入白芝麻。并且趁热倒入陈醋并搅拌。
最后一步点击查看大图
倒入陈醋后，辣椒油和芝麻的香味被激发出来。油泼辣子做好啦！

小贴士

1.香料在油炸前最好能拍裂了再炸，香味能够更多地进入热油内 2.用慢火炸香料不容易焦糊，看到香料表面的水泡没有了，就炸好了。 3.热油拌辣椒的时候要慢慢地，用筷子拌完，等待辣椒碎吸收一下油的热量再泼下一勺热油。这样香气会更好地激发出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

换个做法

油泼辣子的其他做法

油泼辣子的相关分类

山楂大闸蟹午餐蒸螃蟹皮皮虾板栗更多

油泼辣子的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许