家常版红烧肉
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“一块红烧肉入口,唇齿轻合,瘦肉酥韧有致,干而不柴;肉皮滑嫩而粘糯,咬劲在似有似无之间;最后舌头再有一嘬,中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”……仿佛“味道”已经在唇齿之间了,想必这样的文字也一定可以唤起大家心中的共鸣吧? 最近在公司楼下餐厅吃饭,总会点一道菜“豆角红烧肉”,口感正如上述那段话描述的一样,肥而不腻、入口软糯,好吃的不得了。我和同事小伙伴们几乎每次必点。其实红烧肉是一道很普通的家常菜,家家户户都会做,甚至人人都会做。各地做法也有所不同,南方是用酱油(老抽)调色,而北方则偏爱炒糖色。 今天要做的是一道非常快手、食材简单的家常版红烧肉,不需要红曲粉、不需要炒糖色,用老抽、生抽、黄冰糖、料酒……就可以做出一盘肥而不腻、香喷喷的红烧肉来。
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烹饪步骤
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步骤1/10
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买来的猪五花肉洗净切块放入锅中焯水
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步骤2/10
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焯水后的五花肉洗净沥干水分备用。
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步骤3/10
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准备适量的黄冰糖、小葱葱段、姜片,黄冰糖的量可以根据自己喜欢的甜度增减。
步骤4/10
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发布于 2019-08-19
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