家常版红烧肉的做法

点击查看大图

家常版红烧肉

浏览 31332 · 收藏 244

色泽红亮，肥而不腻，酥而不烂，入口极化，唇齿留香，这些词语来点评这道菜一点不为过吧，家常版红烧肉，家庭餐桌上桌率最高的一道菜了吧，幸福的味道就是世间最好的味道，也就是这家常的味道。怎样才能把这道红烧肉做的好吃呢，首先第一步是选肉，一定要选肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才不会发柴，好吃。其次是颜色，怎样才能使肉的颜色红亮呢，方法之一是炒糖色上色，方法之二是加冰糖进去，就会达到这个效果。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750克

、

油适量

、

盐适量

、

老抽 1勺

、

香叶 2片

、

草果适量

、

白砂糖 20克

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

桂皮 1块

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少
步骤2/8 点击查看大图
把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用
步骤3/8 点击查看大图
锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快
步骤4/8 点击查看大图
快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火
步骤5/8 点击查看大图
把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮
步骤6/8 点击查看大图
加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐
步骤7/8 点击查看大图
汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可
最后一步点击查看大图
肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、生肉一定要过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，这样炖出来的肉才干净 2、要想是红烧肉的颜色好看漂亮，一个是糖色的炒制，注意火候，再有就是炖的时候放入两颗冰糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-29

换个做法

家常版红烧肉的相关分类

中秋鲜肉月饼五仁月饼冰皮月饼蒸螃蟹月饼更多

家常版红烧肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许