酒酿馒头
加了玉米面做的馒头就比较好看， 加了甜米酒做的馒头，松软好味。
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步骤1/16
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做好的甜米酒是这样的，如图，舀了一勺尝尝有点甜味，好吃。
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步骤2/16
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酵母粉加50g水打出泡泡。
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步骤3/16
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把面团材料所有盆搅拌成棉絮状。
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步骤4/16
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甜米酒和水两者之间其中一个留1/3，揉面团时加入避免面粉吸水性不同不成团。
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步骤5/16
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揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置发酵，室温大约1小时。
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步骤6/16
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发酵好的面团排气，再醒发20分钟。用来作馅的馅料是青汁酱和豆沙馅，待用。
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步骤7/16
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将醒发好的玉米面团揉搓折叠几次，再分割成多个小份。
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步骤8/16
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取一份小面团揉圆压扁放入馅，再做包子那样拦褶封收口。这是青汁酱馅。
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步骤9/16
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这是豆沙馅。当然你也可以用其他喜欢的作馅。
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步骤10/16
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收口朝下放，做馒头坯整形，用刀背压5道痕，看得出我是准备做南瓜造型吗？
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步骤11/16
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最后在中间插入一颗葡萄干，就算一个南瓜馒头坯做好，依次完成所有。
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步骤12/16
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将做好的南瓜馒头坯放入蒸屉醒发20分钟，醒发好再放入沸水锅蒸6分钟。
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步骤13/16
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蒸好出锅，装盘即可食。
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步骤14/16
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另外做了唯一个青汁酱豆沙葡萄干馅，切开看还是很漂亮的。
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步骤15/16
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第2次做的时候可以做成窝窝馒头，空心的。
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最后一步
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吃的时候填上自己喜欢的馅料即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-19
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