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经典分蛋蜂蜜海绵蛋糕,只需四种材料!

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每次一做起海绵蛋糕,很多同学就要感叹了:好难啊,打发难,面粉一拌进去就消泡,怎么都做不出该有的效果。 全蛋打发的海绵蛋糕,确实需要多做几次,有了经验以后,才会更得心应手。不过,如果你想给自己降低点儿难度,不妨先试试分蛋版的海绵蛋糕。 今天这款蜂蜜海绵蛋糕,风味很独特,很好吃。它的配料非常非常简单,就四种材料,一起来看看吧。 【蜂蜜海绵蛋糕(分蛋版)】
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、面糊要搅拌到正确的程度。如果面糊消泡,会导致烤出来的蛋糕口感粗糙不细腻、塌陷等情况。面糊消泡了有补救的方法吗?很遗憾没有,所以,要正确一开始就做好哈。 2、这个蛋糕采用了分蛋海绵法来制作,蛋黄和蛋清分别打发。它比直接打发全蛋的海绵蛋糕要更容易成功,口感也略有不同。 3、都是分蛋,分蛋海绵蛋糕和戚风蛋糕的区别在哪里?——分蛋海绵蛋糕是将蛋黄和蛋清分别打发后直接混合。而戚风蛋糕则要在蛋黄中加入牛奶(或水)和油,并加入面粉拌成面糊以后再和打发的蛋清混合。分蛋海绵蛋糕里没有加入牛奶或水,甚至不加油(即使有,也是最后面糊全都拌好以后再加入),所以它的水分含量没有戚风高,口感也有较大差别。如果你两种蛋糕都做过,就会有更直观的感受了。

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发布于 2019-08-19

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