烘焙小白入门级别~6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕 烘焙入门级的基础蛋糕 当下最受欢迎的蛋糕之一 每个新手入门都必学必做的一款 学会了制作戚风蛋糕 在其基础上花一点小心思 搭配奶油、水果、巧克力 还能将这款普通的日常点心 变身各式各样的美味蛋糕 给生活一点小小的惊喜
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步骤1/16
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准备好,所以食材
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步骤2/16
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准备2个干净无油无水的盘,蛋清、蛋黄分离(注意蛋清里不能有一点点蛋黄)
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步骤3/16
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蛋黄中加入牛奶、油,z字搅拌均匀
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步骤4/16
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搅拌至蛋黄色,油水混合的状态
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步骤5/16
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筛入低筋面粉
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步骤6/16
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搅拌至无颗粒糊状,备用
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步骤7/16
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蛋白中加入几滴柠檬汁(去腥)➕1/3白糖,高速打发
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步骤8/16
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打发至出现大鱼泡,在加入剩余量1/2的白糖,继续打发
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步骤9/16
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打发至细腻小泡,加入最后剩余的白糖
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步骤10/16
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打发至出现出现竖立的小尖
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步骤11/16
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取1/2蛋白与蛋黄糊,快速翻拌均匀(像炒菜的手法)
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步骤12/16
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将混合好的蛋黄糊在于剩下得蛋白混合(避免消泡)
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步骤13/16
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混合好的面糊倒入容器中,并预热烤箱
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步骤14/16
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烤箱中层,上下火150°,烤45分钟(注意,每个烤箱温度不同,请根据自己情况决定),闷3-5分钟在取出。
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步骤15/16
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倒扣脱模
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最后一步
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松松软软的海绵蛋糕就做好了!
1.注意蛋白打发的手法(像炒菜一样得翻拌手法),要快速,避免消泡
2.如果搅拌时面糊变稀,就是消泡了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-18
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