桂花红糖米糕的做法

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桂花红糖米糕

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软糯香甜，这是小时候的味道，还记得那曾经的小巷里一阵阵飘来米香冒着热气、暖暖软软，中间夹着红糖心的蒸米糕吗？（约八个的量）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

粘米粉 200克

、

糯米粉 60克

、

水 130—140克左右

、

红糖适量

、

桂花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料，此配方用布丁杯或者大号蛋糕纸杯大概八个的量！
步骤2/8 点击查看大图
将粘米粉和糯米粉混合，分次加入水，切记是分次加入，然后用手不断揉搓，直到米粉潮湿松散，同时可以攒成团装！（水的分量并不完全固定，根据米粉的状态酌情分次加入，水如果加多了成了面疙瘩，过筛的时候你会崩溃）
步骤3/8 点击查看大图
将混合好的米粉过筛！（不要小看这一步，有点费时费力）
步骤4/8 点击查看大图
过筛好的米粉如图，比较细腻松散！
步骤5/8 点击查看大图
取八个布丁小杯或者做蛋糕的小纸杯，分别倒入过筛的米粉，再铺一层红糖，再倒满过筛米粉！（切记米粉不可压实）
步骤6/8 点击查看大图
表面用尽量保持平整！
步骤7/8 点击查看大图
然后撒上少许桂花！
最后一步点击查看大图
蒸锅中放水隔水蒸，放入松糕，表面盖上用水湿润后的纱布，并盖上锅盖，大火蒸20到25分钟左右！蒸好的米粉会有回缩，这是正常现象！（盖上纱布是为了防止锅盖的水蒸气滴落在米糕表面，导致表面不平整）

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.粉加入水混合切记分次加入，水的分量根据各个品牌米粉的潮湿度可以适当调整，但是水一定不能放多了！ 2.放入模具米粉不要压实，松散装蒸出来的米糕才好吃！

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发布于 2019-08-17

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