绿豆糕
喜欢纯纯的绿豆味道
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步骤1/17
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绿豆洗干净 用开水泡起 等自然冷却 盖上盖子 夏天放冰箱冷藏一个晚上
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步骤2/17
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如果是去皮绿豆 洗干净 直接冷水泡起 放冰箱冷藏几个小时
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步骤3/17
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第二天 手动给绿豆搓皮 盆里放水皮会上浮冲掉皮 选出去皮绿豆 反复操作 直到都去完皮 （用去皮绿豆忽略这一步）
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步骤4/17
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去皮绿豆放水 按煮饭键 水比煮饭多点 水多点好过筛 只是炒的时间长些
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步骤5/17
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时间到搅拌均匀成泥 水如果觉得少了 可以加些开水搅拌一下 放着自然凉一下
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步骤6/17
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不粘锅里放玉米油 要没有气味的色拉油呀 再过筛 直接过筛到不粘锅里 过筛过的比搅拌机打的口感更细腻
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步骤7/17
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加入黄冰糖 小火炒 全程小火 边缘 锅底要不停用耐热硅胶铲 铲 翻拌 以免糊底
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步骤8/17
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这样沿着边缘 铲拢 动作轻柔 锅底的也铲的翻面一样的 就是不停的翻拌
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步骤9/17
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炒到这样 抱在一起了 就差不多了 因为等冷了还会干些的 放着自然稍冷一下
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步骤10/17
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分成25克一份的等份 放克称上 放一个称好 归零再继续称另一个 反复操作 直到都称完
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步骤11/17
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普通面粉烧熟 干锅炒 稍微有点黄 就是炒好了 过筛到盆里 备用
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步骤12/17
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准备模具 我这里用的50克的月饼模 其他方形的都是可以的 表示方形的更好看
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步骤13/17
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拿起一个绿豆陀 底下粘熟干粉 防粘 最好用干粉 刷油不好操作 而且油呼呼的 影响口感
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步骤14/17
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放进模具里 粉底朝下 均匀的压紧实
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步骤15/17
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脱模 摆放密封盒里或有盖（放冰箱防止串味还有延长保存时间）的碗啊 盆啊 都可以 放冰箱冷藏
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步骤16/17
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每次拿 盖子上总是有一层水汽 用干净的干毛巾擦干 有利于保存和口感
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最后一步
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咬一口 冰冰凉的 沙沙细腻的口感 瞬间幸福感爆棚
这里我上了两种绿豆的重量不同 因为我用的小号不粘锅 这个自己去皮的 量刚刚好 多了不好炒 用去皮的绿豆280克就多了点 不好翻拌 如果是大锅忽略 都用280克就好 冰糖一开始炒 就加进去 炒到后面尝一点 少了再加也可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-17
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