核桃酥

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核桃酥是著名汉族小吃，原名核桃糕核桃酥是非常具有童年记忆的点心。儿子小的时候也经常给他买，口感酥香，爱的不得了。前一天晚上儿子说想吃核桃酥，追忆一下童年的味道。于是从下厨房里搜寻了方子，制作方法也非常简单，材料刚好也都有，哈哈行动起来吧! 一道非常传统的小点心，不用黄油，不用泡打粉，不用打发的健康美味，核桃酥就诞生啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

玉米油 200克

、

糖粉或白砂糖 120克（喜欢甜的可以多加20-30克）

、

盐 2克

、

鸡蛋 2个（90克左右）

、

低筋面粉 450克

、

小苏打 4克

、

核桃、花生碎 150克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
找一个干净的盆，倒入200克玉米油，120克糖粉或白砂糖，2克盐搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
加入90克的蛋液（多余的蛋液可以留在后面刷桃酥用），再次搅拌均匀，右图是拌好蛋液的状态
步骤3/17 点击查看大图
拌好的蛋液中，筛入450克低筋面粉，再加入小苏打
步骤4/17 点击查看大图
烤熟的核桃仁、花生仁，切碎（核桃仁放入烤箱100度烤10分钟左右，放凉擀碎或切碎）。注意:我用刀切的核桃碎，有点大，打成碎末状，吃起来口感更细腻。
步骤5/17 点击查看大图
用刮刀翻拌至没有干面粉，加入核桃碎、花生碎后，戴上一次性手套，用手抓匀
步骤6/17 点击查看大图
把拌好果仁的面团分成30克或40克（喜欢小点的也可以分成20克，就变成一口酥啦！），揉圆后，放在烤盘上，用手按压成饼状，边上有裂缝时，用手轻轻的整理一下
步骤7/17 点击查看大图
表面刷蛋液，容易上色，且烤出来颜色更好看。中间撒上芝麻，烤箱预热180度，烤盘放入烤箱中下层，调到170度，烤20-22分钟，中间看上色比较深时，可以降低烤箱温度或是提前取出烤盘
步骤8/17 点击查看大图
刚烤好的核桃酥有些软，用手轻轻推一下，与烤盘分离，放凉后方便拿起，或是直接放到烤网上，晾凉
步骤9/17 点击查看大图
口感酥香，益智健脑。
步骤10/17 点击查看大图
核桃营养价值丰富，有'长寿果'、'养生之宝'的美誉
步骤11/17 点击查看大图
来个进距离的拍照
步骤12/17 点击查看大图
非常好吃简单的核桃酥，做起来吧
步骤13/17 点击查看大图
前一天烤的，和面时蛋液加的有点多，面团有点稀，不是很成型。烤箱温度180度，烤了23分钟，颜色有点重，但口感还是不错的，喜欢火大熟透的，可以按这个温度和时间烘烤
步骤14/17 点击查看大图
火大的核桃酥也是非常酥松，香甜的哦！
步骤15/17 点击查看大图
早餐搭配一份燕麦奶或粥，完美！
步骤16/17 点击查看大图
在家休息，一天做了105块～核桃酥
最后一步点击查看大图
加了椰蓉（60克左右），味道更棒，喜欢的可以试试

小贴士

初试结果，个人觉得有点甜，180度的温度也有点高，烤的颜色深了些，第二天就又烤了两盘，温度讲了额10度，糖粉也减少了30克。嗯！这次烤出来的颜色非常漂亮，也不是很甜，满意！配方中的食材是两盘的量，自己家吃可以减半，烤箱温度和时间也要根据自己家烤箱情况进行调整，核桃也可以换成其他干果

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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