【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～的做法

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【中秋节】黑芝麻绿豆沙馅～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

脱皮绿豆 250克

、

清水 400克

、

炒香的黑芝麻 150克

、

花生油 100克

、

麦芽糖 130克

、

细砂糖 130克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
脱皮绿豆洗干净后和清水一起放进高压锅煮烂
步骤2/5 点击查看大图
绿豆煮好后要立马倒出来晾凉，因为豆子吸水性很强，如果不及时打碎水分就会少很多，打碎时很黏很难操作，所以绿豆温凉后和黑芝麻（一定是炒过的才行）一起放进破壁料理机打成泥
步骤3/5 点击查看大图
不粘炒锅中倒入花生油，不用一下子倒完，可以先倒一半花生油，剩下的中途再加进去。然后加入打碎后的黑芝麻绿豆泥进去一起翻炒
步骤4/5 点击查看大图
全程中小火不断翻黑芝麻绿豆沙，铲子要炒到锅底，防止粘锅。炒五分钟后，开始加入糖，分三四次加入糖，不停地搅拌至糖融化
最后一步点击查看大图
当黑芝麻绿豆沙出现纹路后加入麦芽糖，糖融化后继续翻炒，炒到搅动馅料的时，其纹路不变即可

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

黑芝麻本身会出油，所以不需要加入那么多油，炒豆沙加入花生油会比无味的油更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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