绵软烫面吐司的做法

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绵软烫面吐司

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很多人做烫面吐司，都会遇到面团太稀不好揉的问题，无法确定是否揉出膜，膜不结实等问题，烫面吐司含水量确实很大，但是真的做好，里面组织非常细腻柔软，也是非常好吃的白吐司，夏天做面包发酵很省心，不太会发酵过头，重点就是揉面问题。所以试试这个简单好做，又能控制好面团的方法吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

烫面高筋面粉 106g

、

开水 100g

、

烫面面团 50g

、

吐司粉 282.5g

、

淡奶油 35g

、

水 155g

、

酵母 2.5

、

黄油 20

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备烫面面粉，烧开水，倒入面粉中，并且迅速搅拌成团
步骤2/15 点击查看大图
除黄油以外所有材料放入厨师机中
步骤3/15 点击查看大图
搅拌到拓展阶段，放入黄油，注意水可以预留20g，而且烫面面包很快就会揉出膜，面温度比较高就不太好揉，可以放入冰箱冷藏十分钟继续揉面
步骤4/15 点击查看大图
揉出膜以后放入盒子中，冰箱冷藏发酵
步骤5/15 点击查看大图
两倍大小即可
步骤6/15 点击查看大图
简单排气后均分为三等份，再滚圆
步骤7/15 点击查看大图
压扁以后对折一次
步骤8/15 点击查看大图
松弛20分钟后，再擀长
步骤9/15 点击查看大图
由上而下卷起吐司
步骤10/15 点击查看大图
放入吐司盒中
步骤11/15 点击查看大图
盖一块湿布，室温32度发酵大约2小时
步骤12/15 点击查看大图
放入烤箱底层，上火140度，下火160度，烘烤45分钟
步骤13/15 点击查看大图
中间可以加盖锡纸
步骤14/15 点击查看大图
烤好立即倒出模具
最后一步点击查看大图
切片可以看到内里组织非常细腻柔软

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-16

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