糖渍橙皮磅蛋糕的做法

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糖渍橙皮磅蛋糕

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磅蛋糕，奶油蛋糕的一种，顾名思义就是奶油打发做成蛋糕，也是现代蛋糕的始祖，那为什么叫做磅蛋糕，磅是一种计重单位，因为最初制作这种蛋糕时是奶油一磅，糖一磅，面粉一磅，蛋一磅，将所有的材料按照步骤做好后，再分装置于模具中去烘焙，每一个模具中的面糊为一磅，所以称之为磅蛋糕。磅蛋糕的口感浓郁而厚实，成品多放两天，风味会更好，是属于英式传统的蛋糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 130g

、

白砂糖 120g

、

低筋面粉 130g

、

糖渍橙皮 80g

、

鸡蛋 2个

、

泡打粉 1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备食材，黄油室温软化。
步骤2/21 点击查看大图
把油纸放在模具外面，折出模具大小的折痕。
步骤3/21 点击查看大图
按图所示，裁剪油纸到模具四边角那里。
步骤4/21 点击查看大图
折好油纸，放入模具中。
步骤5/21 点击查看大图
将糖渍橙皮用热水浸泡，水量刚刚没过橙皮即可，这是为了将橙皮泡软。
步骤6/21 点击查看大图
我来不及等黄油软化，直接放入微波炉高火30秒，成半融化状态。
步骤7/21 点击查看大图
搅拌顺滑后，觉得有点稀了。
步骤8/21 点击查看大图
放入冰箱冷冻几分钟，现在有点像黄油软化的程度了。
步骤9/21 点击查看大图
加入白砂糖
步骤10/21 点击查看大图
打发到黄油变白，体积膨胀2倍。
步骤11/21 点击查看大图
逐个加入鸡蛋，要打发均匀后再加下一个。
步骤12/21 点击查看大图
打发后的黄油糊变得顺滑了～
步骤13/21 点击查看大图
面粉＋泡打粉，一起过筛到黄油糊中。
步骤14/21 点击查看大图
从下往上翻拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
将糖渍橙皮控干水分后，加入面糊中翻拌均匀。
步骤16/21 点击查看大图
将面糊装入模具，两头高一点，中间低一点，因为烤制过程中，中间会膨胀变鼓。
步骤17/21 点击查看大图
烤架放入预热好的烤箱倒数第二层，190度烤35分钟。
步骤18/21 点击查看大图
烤熟后取出模具
步骤19/21 点击查看大图
蛋糕和油纸一起取出，在表面刷上浸泡橙皮的糖水或者蜂蜜水。
步骤20/21 点击查看大图
晾凉后切片食用～
最后一步点击查看大图
口感柔软绵润～

步骤4/21

展开全部21个步骤

小贴士

1.烤好放凉后再去除油纸，可以更大程度保持蛋糕的水分。 2.没有糖渍橙皮可以用葡萄干或者蔓越莓干代替。但是那样就没有橙香味了～

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发布于 2019-08-16

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