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吃饱饱去上班——小包子篇的做法

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吃饱饱去上班——小包子篇

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学校门口有一家杭州包子铺，摊位不大，但每天人都超级多，确实很好吃。于是去吃了一次，顺便问了一下老板调馅儿的方法。就有了今天自己做的小包子。我包的非常小，一气儿吃了12个，吃货模式开启。吼吼。。。吃个舒心的早餐，开启一天的工作。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

水 270克

、

细砂糖 3克

、

酵母粉 5克

、

馅料：肉末 300克

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 2勺

、

葱花适量

、

食用油适量

、

姜末适量

、

五香粉适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1⃣️先用温水将酵母和白糖搅拌融化，然后慢慢倒入面盆，搅拌均匀，再将剩下的水一点一点加入面盆中，从面絮揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发1小时，冬天可能时间长一些。看室内温度和面团的状态。
步骤2/7 点击查看大图
2⃣️，将肉和葱姜放入料理机搅碎，分成两部分
步骤3/7 点击查看大图
3⃣️热火加油，放入老抽，生抽，料酒，蚝油五香粉，白胡椒粉等，炒香后加入一半肉馅翻炒均匀，关火放凉备用。
步骤4/7 点击查看大图
4⃣️放凉的肉馅与另一半肉馅混合搅拌均匀，⚠️家里有小葱的可以包之前放入葱叶会更香，我家没有小葱了。⚠️，肉馅混合好以后放入冰箱冷藏半小时。让油脂凝固，包的时候才不会漏。
步骤5/7 点击查看大图
5⃣️取出面团，揉光滑，分成均匀小剂子，开始包包子。
步骤6/7 点击查看大图
我包的超级小，基本一口一个。
最后一步点击查看大图
出锅啦，汤汁裹住肉馅，非常鲜美。

小贴士

每个人的口味相差很大，咸淡自己把握。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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