半熟芝士

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真是特别好吃，一口气吃了好几个都没感觉腻。

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蛋糕粉 45克

、

鸡蛋 3个

、

糖 30克

、

牛奶 45克

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玉米油 20克

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生蛋黄 2个

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糖 20克

、

牛奶 150克

、

玉米淀粉 12克

、

奶油奶酪 120克

、

无盐黄油 15克

、

蛋清 2个

、

糖 30克

、

蜂蜜少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做蛋糕底的部分：将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分开打入无油无水的干净盆中，蛋黄中加入牛奶、20克糖、玉米油搅匀，再筛入蛋糕粉拌匀。
步骤2/14 点击查看大图
三个蛋清加10克糖打至干性发泡。
步骤3/14 点击查看大图
将一半蛋清泡倒入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入蛋清泡中继续翻拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
将面糊倒入28*28的方盘中，抹平表面轻震出大泡。
步骤5/14 点击查看大图
烤箱150度预热后放中层烤20分钟取出撕掉油纸，用半熟芝士模切出12等份。
步骤6/14 点击查看大图
接下来做奶酪糊：将奶油奶酪放入干净的盆中。
步骤7/14 点击查看大图
隔水将奶酪软化，放入黄油拌至细腻无颗粒的状态。
步骤8/14 点击查看大图
再来做卡仁达酱：将两个鸡蛋黄打入一个盆中，加入糖、牛奶和玉米淀粉搅匀，倒入奶锅中。
步骤9/14 点击查看大图
小火加热，边加热边搅拌至开始粘稠即可。
步骤10/14 点击查看大图
然后将奶酪糊倒入卡仁达酱中搅匀。
步骤11/14 点击查看大图
剩下的两个蛋清加入30克糖打发至有流动性但不易消泡的状态。
步骤12/14 点击查看大图
将一部分蛋白加入卡仁达奶酪糊中拌匀，然后倒回蛋白中继续拌匀即成芝士糊。倒入裱花袋备用。
步骤13/14 点击查看大图
切好的蛋糕底放入芝士模中放入固底的不粘烤盘内，再将油纸围边放入芝士模中。将芝士糊均匀的挤入芝士模中，基本与模具高度差不多，不要超过油纸的高度。烤箱150度预热，将固底模具放入加了水的烤盘中放入烤箱中层烤25分钟，转至170度烤10分钟，再转到200度烤10分钟左右，表面上色均匀即可出炉。
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出炉刷上蜂蜜水，不烫手后放入冰箱冷藏两小时以上即可。