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自制甜米酒-《小森林》同款的做法

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自制甜米酒-《小森林》同款

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嘿，今天我要做甜米酒！自从看了电影《小森林·夏秋篇》，女主市子锄完草回到家，满身大汗地拿出冰镇米酒，一口气干掉两大杯，发出幸福地“啊”声之后，我就被馋到了。下面我来给大家总结下做米酒的整个过程，加点枸杞和大枣顺便煮一碗醪糟，简直人生至美。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 250g

、

甜酒曲 3g

、

纯净水 750ml

、

枸杞若干

、

大枣 6-8枚

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选优质糯米，浸泡10-12小时；
步骤2/11 点击查看大图
泡好的糯米可以用蒸锅蒸熟，我是直接用电饭煲的蒸煮键，30分钟蒸熟；
步骤3/11 点击查看大图
蒸熟的糯米饭自然晾凉，凉至微温的时候，倒入干净的密封罐中；
步骤4/11 点击查看大图
在晾凉的糯米饭上面加凉开水或者纯净水拌匀，表面撒一层甜酒曲；
步骤5/11 点击查看大图
拌匀后，将糯米饭压实；
步骤6/11 点击查看大图
在糯米饭中间掏个小洞，再撒一层甜酒曲；
步骤7/11 点击查看大图
封上密封罐，放入发酵机，36小时后就可以喝上甜甜的米酒了；如果没有发酵机，可以用厚棉被把密封罐围起来盖好；
步骤8/11 点击查看大图
12小时后打开盖子，把糯米饭表面的酒曲拌匀，再隔12小时打开盖子放一下气，顺便观察下发酵情况，有淡淡甜香的酒气飘出来...
步骤9/11 点击查看大图
米酒发酵好后，用滤网把发酵后的糯米，也就是醪糟，和米酒分离开；
步骤10/11 点击查看大图
用醪糟，枸杞和大枣煮一碗甜酒酿，好喝到爆；
最后一步点击查看大图
剩下的米酒放入密封罐，搁冰箱冷藏，下班回家就可以喝到冰镇米酒啦！

小贴士

做米酒不难，需要特别注意的是，做之前必须保证所有容器用开水烫过，所有容器要保证干净，无油无水，双手要洗净，擦干，没有一丝潮湿才能开始制作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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