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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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这是专属夏天的食物！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

热水 30克

、

牛奶 460克

、

淡奶油 40g

、

细砂糖 165g

、

香草精油适量

、

全蛋 150克

、

蛋黄 42克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
熬焦糖，然后将熬好的焦糖先均匀倒入模具中。将砂糖放入锅中,中火加热，用木勺子搅拌至浆状,就不要搅拌了，待颜色变红将火关小，锅中液体沸腾变成茶色后关火确认糖色,慢慢晃动锅子让糖均匀变焦~，然后迅速加入热水快速搅拌~（注意：加热水的时候容易迸溅~留神不要被烫伤）将熬好的焦糖滴入冷水中1滴~出现凝固焦糖就好了~
步骤2/9 点击查看大图
全蛋+蛋黄放一起~~用搅拌器轻轻打散~注意搅拌过程中不能出泡
步骤3/9 点击查看大图
左右来回大幅度搅打~一方面不能出泡~另一方面打蛋器前段保持不离开搅拌盆
步骤4/9 点击查看大图
将牛奶+淡奶油+香草精+细砂糖加热至砂糖融化，当液体温度降低至比体温高些~40度左右的时候，倒入打散的蛋液中，轻柔的搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
将混合好的液体过筛2次
步骤6/9 点击查看大图
过滤后可以再筛一筛，筛不了的就扔掉
步骤7/9 点击查看大图
均匀的倒入布丁杯中~~
步骤8/9 点击查看大图
用勺子将气泡撇除
最后一步点击查看大图
注入50度左右的温水，高度在1.5cm即可，接着用140度烤制1小时多一些，冷却后放入冰箱冷藏保存。取出来就可以吃啦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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