椰香轻乳酪蛋糕
这是一款改良版的乳酪蛋糕，口感松软不错！
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步骤1/16
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把椰浆，淡奶油，奶油奶酪放在碗里，隔热水加热搅拌至融化
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步骤2/16
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差不多这样有流动性。无颗粒
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步骤3/16
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把碗拿出来加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/16
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筛入低粉，玉米淀粉，继续拌匀
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步骤5/16
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我过筛一次蛋黄糊
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步骤6/16
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过滤好的蛋黄糊细腻些
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步骤7/16
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蛋清里放柠檬汁和糖
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步骤8/16
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先用低速打发，把糖打化后出现很多小气泡，转高速打发至湿性发泡，如图有弯钩。
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步骤9/16
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取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀
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步骤10/16
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再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀。
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步骤11/16
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再倒回到蛋白里继续翻拌均匀
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步骤12/16
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这是拌好的蛋糕糊
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步骤13/16
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模具刷油，底部放油纸方便脱模
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步骤14/16
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把拌好的蛋糕糊倒进模具里八分满，震两下把大气泡震掉，送入烤箱140度55分钟。烤箱必须提前预热十分钟，烤盘里放冷水，再把装了蛋糕糊的模具放进去烤，这叫水浴法，烤出来的蛋糕松软，水份多。
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步骤15/16
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烤好了拿出来震两下把大气泡震掉，再四面都震震，这样方便脱模
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最后一步
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装盘，今天用了新买的盘子，盘子中间是小猪猪，，冷藏后口感更好哦。
装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄，鸡蛋选用冷藏鸡蛋，这样打发的蛋白更稳定。鸡蛋要新鲜的，不新鲜的蛋清水水的，我用都是草鸡蛋，单个在60克左右。这里的时间温度可以根据自家烤箱情况做调整，温度高了容易开裂，不过我喜欢吃开裂的，，还没做过这款蛋糕的可以试试，味道还是不错的，我老公说甜度刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-13
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