创意面包｜炼乳淡奶油骰子吐司，可爱的小面包的做法

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创意面包｜炼乳淡奶油骰子吐司，可爱的小面包

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面包于我，老友相伴，总能找到喜爱的、想不断改进优化的食谱。今天的这款面包是一款可爱的、人见人爱的骰子吐司，正方形的小模具，烤出来香浓的同时还能当餐桌骰子来玩，玩好直接拿一个放入口中，好玩、有趣，连我家大男生都喜爱的放不下手，一个接一个的消失在胃中！当然，这款面包是一款没有水的吐司，全部用蛋乳制品，炼乳、淡奶油、牛奶、蛋白制作的一款吐司。满满的蛋奶香气，让您欲罢不能，特别是深夜食堂出炉的小吐司，在人精神防御最弱的时候面对坦诚的食欲，时而分不清是饿还是馋！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中种－高筋面粉 250克

、

中种－酵母 1.5克

、

中种－牛奶 80克

、

中种－淡奶油 50克

、

中种－炼乳 20克

、

中种－蛋白 30克

、

蛋白 20克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 1克

、

奶粉 15克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
中种面团搅拌混合后，盖上保鲜膜，发酵2倍大，差不多室温发酵2小时左右。
步骤2/5 点击查看大图
加入主面团的原材料除黄油外，揉合均匀。加入黄油，再揉和2分钟左右，出膜。第一次发酵，25度，75%湿度，发酵30分钟。
步骤3/5 点击查看大图
分割成45克，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。
步骤4/5 点击查看大图
再次搓圆后，放入正方形的模具中。（我的模具不多，做了5个小的，1个大的吐司）。第二次发酵，38度，80%湿度，发酵45分钟。
最后一步点击查看大图
180度，烤25分钟左右。食用。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

1. 做骰子吐司需要买正方形的小模具。 2. 建议分割面团比通常的吐司小很多，差不多在45～48克左右。 3. 如果想烤出完全正方形的骰子样子，建议盖上盖子。如果烤大的模具，想要山形的吐司，可以烤10分钟后，盖上锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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