毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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像毛毛虫一样的面包，很萌，用的是豆沙馅，香甜美味。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 200克

、

酸奶 85克

、

水 36克

、

蛋白液 16克

、

糖 30克

、

盐 2克

、

干酵母 2克

、

黄油 25克

、

红豆沙 120克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
揉面盆中放入酸奶，水，蛋白液，糖、盐。
步骤2/18 点击查看大图
放入面粉，再放入干酵母。
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等揉面到成团后，加入室温软化的黄油。
步骤4/18 点击查看大图
继续揉面，知道可以拉出大片比较结实的面膜。
步骤5/18 点击查看大图
取出面团滚圆后，在发面盆中，温暖的地方发酵。
步骤6/18 点击查看大图
发酵到大约2倍大，手指蘸粉戳孔不塌不缩。
步骤7/18 点击查看大图
取出面团，用手摁压轻轻拍气。红豆沙分成30克一个。
步骤8/18 点击查看大图
面团平分成4份，滚圆后，静置15分钟。
步骤9/18 点击查看大图
静置好以后，把面团擀开，放入红豆沙，包好后，收口向下。
步骤10/18 点击查看大图
全部这样制作好。
步骤11/18 点击查看大图
取第一包好的，压扁后，擀开成模具长短的方形面片。
步骤12/18 点击查看大图
用锋利的刀片，在面片上划开，露出豆沙，下面的面片，不要划通了。
步骤13/18 点击查看大图
翻面卷起来，收口捏紧。
步骤14/18 点击查看大图
所有的都制作完成后放到学厨的热狗模具中，进行第二次发酵。
步骤15/18 点击查看大图
发酵明显膨大，约1.5倍，表面刷蛋黄液。
步骤16/18 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱180度19分钟。就可以了。
步骤17/18 点击查看大图
成品
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美味

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、刀片可以用那种男士剃须刀那样的刀片，比较锋利。 2、切的时候，切除红豆沙馅，但不要切开下层的面片，否则不容易卷起来。

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发布于 2019-08-12

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