枣泥酥

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小时候稻香村经常买的，枣泥香味的酥皮点心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（水油皮） 135克

、

猪油（水油皮 50克

、

水（水油皮） 68克

、

糖（水油皮） 10克

、

低筋面粉（油酥） 100克

、

猪油（油酥） 51克

、

自制枣泥馅 35克＊8份

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
1.水油皮和油酥面团，都分别和面，水油皮揉至拓展状态，出手套膜
步骤2/23 点击查看大图
2.两个面团分别醒面20分钟
步骤3/23 点击查看大图
3.把两种面团各分成8个
步骤4/23 点击查看大图
4.水油皮，包裹油酥，包好
步骤5/23 点击查看大图
5.按扁面团，擀长
步骤6/23 点击查看大图
6.卷起来
步骤7/23 点击查看大图
7.8个都做好
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8.准备馅儿，35克一个
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9.把面团竖着放，压扁，擀长
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10.再次卷起来
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11.8个都做好，醒面20分钟
步骤12/23 点击查看大图
12.取一个面团，两端对折，压扁
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13..擀面杖擀成适中大小的剂子，擀法为：擀面杖放剂子中间，向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，一圈下来如果剂子皮不够大，就再来一圈
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14.包裹馅儿料包好
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15.找个小瓶盖，压在中间，有个印子
步骤16/23 点击查看大图
16.根据这个瓶盖的中心，用刀印出若干条印子
步骤17/23 点击查看大图
17.如图切断2-3公分边缘，翻过来，压平
步骤18/23 点击查看大图
18.就是菊花的形状
步骤19/23 点击查看大图
19.都做好，可以在中心刷些蛋液，撒芝麻，也可以点一些色素，也可以什么都不做，装饰而已
步骤20/23 点击查看大图
20.提前预热烤箱，烤箱180度，烤20分钟。
步骤21/23 点击查看大图
21.出锅
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成品
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成品