奥利奥冰皮月亮蛋糕
最近很火的冰皮月亮蛋糕,自己在家就能完成,外皮软糯,蛋糕松软香甜,奶油甜而不腻,好吃到转圈圈❗️
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步骤1/30
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准备好冰皮材料
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步骤2/30
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除黄油以外全部材料混合搅拌均匀
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步骤3/30
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过筛一下更加细腻
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步骤4/30
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盖上保鲜膜,用牙签戳几个小洞,放入蒸锅中大火蒸30分钟,蒸至不流动状态即可,
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步骤5/30
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趁热加入黄油拌匀
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步骤6/30
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放入冰箱冷藏半小时以上
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步骤7/30
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准备好蛋糕食材
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步骤8/30
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蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
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步骤9/30
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纯牛奶和玉米油混合搅拌均匀
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步骤10/30
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加入鸡蛋
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步骤11/30
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搅拌均匀
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步骤12/30
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筛入低筋面粉
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步骤13/30
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搅拌至无颗粒顺滑状态
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步骤14/30
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蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖打发,打发至拉起打蛋头,蛋白有弯钩状态
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步骤15/30
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
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步骤16/30
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤17/30
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倒入烤盘中,轻震两下震出气泡,
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步骤18/30
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放入预热好的烤箱中层160度,上下火20分钟
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步骤19/30
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出炉撕掉油纸放烤网上晾凉,冷却后用4寸慕斯模具压出蛋糕胚
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步骤20/30
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淡奶油加糖打发至十分发
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步骤21/30
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加入奥利奥碎打发均匀即可
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步骤22/30
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糯米粉炒熟备用做手粉
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步骤23/30
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冰皮分成均等的5等份
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步骤24/30
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擀成薄片
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步骤25/30
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放入小碗中
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步骤26/30
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挤上奶油
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步骤27/30
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放上一片蛋糕片,包起来,捏紧封口即可
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步骤28/30
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超级好吃
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步骤29/30
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外皮软糯,蛋糕松软,奶油甜而不腻
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最后一步
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好吃到爆
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️
冰皮在蒸的时候,就可以做蛋糕胚了,这样节约时间,淡奶油可以提前打发好,放入冰箱冷藏备用❗️
冰皮比较黏手,必须用手粉,做好以后放入冰箱冷藏,冷冻10分钟更加好吃❗️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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