青豆子姜烧土鸭
子姜闪亮登场的季节,连忙泡一坛泡嫩姜,两周后可以用了。做一道青豆子姜烧鸭子,浓香味长,来一碗米饭香喷喷!
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步骤1/16
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土鸭子摊主处理宰好分割
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步骤2/16
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回家洗净,鸭皮打理干净,烧开水下锅放入2片老生姜、少量料酒,半只鸭肉如果焯水捞起备用
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步骤3/16
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鸭肝郡肝处理干净
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步骤4/16
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青豆洗净沥水
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步骤5/16
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独蒜处理备用
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步骤6/16
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大葱处理备用
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步骤7/16
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姜切片备用
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步骤8/16
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炒锅放适量植物油,下3-5颗冰糖炒化轻微变色,下鸭子翻炒,下豆瓣酱爆香,下老抽上色翻炒
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步骤9/16
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加入子姜、泡姜泡辣椒、香料、青花椒翻炒
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步骤10/16
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加入清水刚好满过鸭肉(清水也可以换成一听啤酒)
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步骤11/16
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放入蒜、少量盐翻炒,加盖大火烧开
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步骤12/16
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加入青豆
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步骤13/16
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翻炒
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步骤14/16
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加入葱白,加盖大火烧开后转小火焖烧
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步骤15/16
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20分钟翻炒一次,1.5-2小时后看鸭子青豆烧软后,装盘。(喜欢干一点的大火收一下水,喜欢有汤的可以保留汤水)
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最后一步
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喜欢辣的可以加小米辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11
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