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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨一斤半

、

姜 7片

、

八角 2个

、

冰糖 4小颗

、

蒜 3瓣

、

桂皮一两小块

、

干辣椒 3颗

、

豆瓣酱一勺

烹饪步骤

步骤1/4
锅内放冷水，排骨洗净冷水入锅，倒入料酒，放两片姜煮出浮沫，捞出浮沫，排骨用筷子夹出来（这样就不用重新清洗排骨了）。
步骤2/4
排骨沥干水，另起一锅烧热放油，排骨放进去炒（炒一半把姜放进去），多炒一会。
步骤3/4
排骨炒得差不多了把蒜，八角，桂皮，冰糖放进去，放一勺豆瓣酱，一点老抽（别放多了），适量生抽，适量料酒，稍微炒上色，然后倒入提前准备好的热水（倒热水时从锅边边倒入，不要直接淋在排骨上），没过排骨（热水一次加好多加点没关系）。
最后一步
小火炖一个小时（有砂锅这步用砂锅，没有就用炒菜的锅），然后开大火收汁，留点汁关火。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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