可调节辣度的麻辣小龙虾的做法

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可调节辣度的麻辣小龙虾

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夏天到啦，正是吃麻小的季节，外面吃又贵又不自在，不如在家自己做

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1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

洋葱半颗

、

大蒜 1头

、

大葱一棵

、

姜 30g

、

金针菇（配菜） 200g

、

青笋（配菜） 100g

、

木耳（配菜） 100g

、

豆腐（配菜） 200g

、

郫县豆瓣 1勺

、

老干妈豆豉辣酱 1勺

、

藤椒 5勺

、

花椒 1勺

、

干辣椒 5个

、

冰糖 5小块

、

鸡精半勺

、

盐半勺

、

蚝油 2勺

、

啤酒 2罐

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
虾头剪下三分之一保留虾黄侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮
步骤2/8 点击查看大图
刷净虾脚和腮上的泥污
步骤3/8 点击查看大图
洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀
步骤4/8 点击查看大图
勺子大小（就是普通吃饭的勺）
步骤5/8 点击查看大图
炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟
步骤6/8 点击查看大图
十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）
步骤7/8 点击查看大图
用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油
最后一步点击查看大图
装盘开吃

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

辣度通过干辣椒调节，藤椒控制麻度，放配菜之前都可以放蚝油最后放炒虾的时候如果翻不动可以转小火慢点翻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-10

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