糖醋鲤鱼的做法

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糖醋鲤鱼

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30~60分钟

鲤鱼 600g

、

淀粉 150g

、

面粉 150g

、

盐 5g

、

番茄酱 1汤勺

、

清水 6汤勺

、

醋 30g

、

白糖 30g

、

酱油 2勺

、

料酒 15g

、

葱 1根

、

蒜 3辮

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1鲤鱼洗干净后沥干水份，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，用胡椒粉，生抽和盐腌制30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
2调制碗汁，将生抽，醋，料酒，番茄酱，清水，糖，调制成糖醋汁备用。
步骤3/8 点击查看大图
3鲤鱼挂糊，淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
步骤4/8 点击查看大图
4锅中放入食用油（或花生油）油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油锅炸制，用热油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，想要鱼尾翘起（可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型）。
步骤5/8 点击查看大图
5二次复炸，待油温升至八成热时，将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼，炸至酥脆金黄色，捞出控油放入盘中备用。
步骤6/8 点击查看大图
6锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅。
步骤7/8 点击查看大图
7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦~
最后一步点击查看大图
8成品

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-09

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