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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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我家孩子最喜欢吃我烧的排骨啦！好东西要大家分享呦！这次步骤没拍照片，下次补上！

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排骨适量

、

姜一小块

、

八角五六颗

、

冰糖/砂糖 50g

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

黑芝麻适量

、

水淀粉两小勺淀粉加适量凉水

烹饪步骤

步骤1/4
排骨冷水下锅，水开后煮5分钟，捞起来，如果捞的时候有太多浮沫粘在排骨上，需要用热水洗干净！姜切片备用！
步骤2/4
锅里放油和冰糖/砂糖，小火慢慢熬到糖融化，成红褐色，下排骨翻炒均匀，倒入老抽、适量料酒，适量盐和鸡精，翻炒均匀，放入八角，姜片，喜欢吃辣的也可以放几个干辣椒！倒入开水，可以多放开水，闷的时间越长就越烂！盖上盖子，中火，闷50分钟，中途如果水快干了，可以加开水！
步骤3/4
当汤汁收的差不多的时候，加入水淀粉（加入水淀粉不光可以让菜肴看上去有光泽，最重要最重要的是，可以使汤汁挂在每一块排骨上，使排骨更有味道！），撒上一点儿芝麻，然后翻拌均匀，大伙收汁，收汁的过程最好盯着点儿时不时翻拌，不要糊了！
最后一步点击查看大图
收汁不可以太过，必须留一点儿汤汁，不然排骨会很干，不好吃！收好汁，把排骨捞起来，装盘，把姜片八角捞起来扔掉，把剩下的汤汁浇到排骨上，就OK啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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