红酒无花果欧包的做法

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红酒无花果欧包

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食材清单加入采购清单

面粉 250克

、

水 150克

、

干红葡萄酒 80克

、

干酵母 2克

、

橙皮 1个

、

黄小米 20克

、

熟白芝麻 20克

、

无花果干 50克

、

海盐 3ke

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料，芝麻和黄小米在水（配方外）中浸泡30分钟。
步骤2/14 点击查看大图
干果切小块，橙皮刨丝。
步骤3/14 点击查看大图
将除了谷物和干果外所有材料混合。
步骤4/14 点击查看大图
厨师机使用钩形桨，1档搅拌10分钟至均匀混合，冷藏30分钟松弛。
步骤5/14 点击查看大图
冰箱里拿出面团，继续1档搅拌十分钟，再放入冰箱冷藏松弛30分钟。如此反复4次，直到面团可以很明显的感觉到筋度。
步骤6/14 点击查看大图
用刮板将面团整圆，30度发酵1小时。
步骤7/14 点击查看大图
发酵至2倍大。
步骤8/14 点击查看大图
发酵完成后，台面撒粉，将面团擀成长方形。
步骤9/14 点击查看大图
包入所有干果，继续整圆。
步骤10/14 点击查看大图
发酵蓝内部撒粉。将面团放入发酵蓝进行最终发酵30度1小时。
步骤11/14 点击查看大图
发成2倍大小。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热250度，烤盘垫烤盘纸，将面团从发酵篮倒扣在烤盘上，进入烤箱烤30-35分钟。
步骤13/14 点击查看大图
红酒无花果欧包
最后一步点击查看大图
切片即可食用

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-09

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