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不回缩杯子蛋糕cupcake的做法

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不回缩杯子蛋糕cupcake

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用心打发蛋白霜，不要随意更改配方，烤杯用耐高温防油的淋膜纸杯，这个3蛋配方可以做10个左右（大号纸杯）

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鸡蛋 3个(约50-55克/个)

、

细砂糖1（加蛋黄里） 15克

、

牛奶 24克

、

色拉油 24克

、

低筋粉 51克

、

细砂糖2（加蛋白里） 35克

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 5克

、

大号裱花袋 1个

、

耐高温纸杯 10个左右

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把牛奶、细砂糖加入蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
加入色拉油搅拌均匀无油浮在上面后再加入已过筛的低粉用手动打蛋器搅拌几下至无颗粒
步骤3/15 点击查看大图
蛋白先开中高速打出鱼眼大小的气泡(如图）加入柠檬汁
步骤4/15 点击查看大图
再打发至无大气泡加入第一次糖
步骤5/15 点击查看大图
再打至出现小尖峰加二次糖
步骤6/15 点击查看大图
再打发出细腻尖峰加第三次糖、玉米淀粉
步骤7/15 点击查看大图
注意烤箱要提前預热！挤好馬上烤
步骤8/15 点击查看大图
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
把面糊倒入裱花袋
步骤10/15 点击查看大图
挤入纸杯里7－8分满，因我喜欢小蘑菇状的杯子蛋糕，所以挤了9分满杯
步骤11/15 点击查看大图
中层150度左右烤35分钟左右烘烤温度、时间可根据各家烤箱温度调整
步骤12/15 点击查看大图
出炉
步骤13/15 点击查看大图
出炉没凉后可以2D6齿的玫瑰芘嘴挤上奶油装饰(学生作品)
步骤14/15 点击查看大图
挤上榴莲肉糊、秒变北海道戚风
最后一步点击查看大图
如何装修靠自己的发挥，随心！喜欢怎么弄就怎么弄

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-09

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