香葱肉松肥蛋糕卷~
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O(∩_∩)O~ 按捺不住想更新的心,死都挪出时间来做一做这个蛋糕卷~ 想做厚厚的蛋糕卷,也想吃香葱肉松的,吃够了淡奶油,换换口味吧~ 一如既往的用了烫面法,配方改自日式蛋糕卷做法~反正自己配的配方,也觉得蛮好的,就发上来,大家来一起实践实践,看好不好。 ————萌萌哒分割线———— 感觉一个世纪没吃过自己做的点心了,这两天在微信狂下单,买了磅蛋糕、蛋黄酥、马卡龙、青团、芋泥麻糬盒子~我是真的很爱吃,尤其马卡龙,家里冰箱不能断货,捂脸~ 今天下班挤出半小时做了个蛋糕卷,实在很多步骤无力拍过程图,手机应付,大家凑合着看。 方子适用于“28X28”烤盘,能做出厚厚的卷儿。
食材清单
加入采购清单
蛋黄6个
约105g
、
蛋白5个
约175g
、
黄油
50g
、
低粉
65g
、
牛奶
65g
、
盐
一小撮
、
糖
65g(可以根据口味减)
、
柠檬汁
适量
、
小葱
适量
、
肉松
适量
、
沙拉酱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
黄油切片放入锅内,煮开,倒入低粉,进行糊化。
-
步骤2/16
牛奶一定是温热的,不能是冰凉的,温热懂么,就是比手温高一点嘛,40-50℃,分两次加入面粉糊中,一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。
-
步骤3/16
点击查看大图
牛奶加完了,一次性加入所有蛋黄,6个,你没看错,5个真的蛋黄糊太稠太稠了。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2019-08-09
换个做法
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