超软吐司的做法

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超软吐司

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 286克

、

干酵母 3克

、

砂糖 19克

、

盐 3克

、

蛋黄 2个

、

奶粉 10克

、

水 131克

、

椰子油 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除椰子油外，所有材料在搅拌缸内混合。厨师机钩型桨一档搅拌5分钟，干湿材料混合后，改三挡搅拌10分钟。
步骤2/13 点击查看大图
此时应可以拉出比较光滑的薄膜。
步骤3/13 点击查看大图
加入椰子油，用手压入面团，继续三挡搅拌2分钟，改二挡继续搅拌10分钟。
步骤4/13 点击查看大图
直到面团可以拉出光滑且牢固的手套膜，即表示搅拌完成。
步骤5/13 点击查看大图
将面团滚圆，30度发酵1小时。
步骤6/13 点击查看大图
发酵至原先的两倍大。
步骤7/13 点击查看大图
排气。
步骤8/13 点击查看大图
分割成三等份，滚圆松弛15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
取一份面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下卷起，放入吐司模中。三份面团同样操作完成后，进行最终发酵，30度1小时。
步骤10/13 点击查看大图
发酵至模具的9分满。
步骤11/13 点击查看大图
在面包表面刷上全蛋液，送入烤箱180度烤35-45分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
超软吐司
最后一步点击查看大图
也可以切片

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-08

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