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夏季养生良品～姜撞奶的做法

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夏季养生良品～姜撞奶

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姜撞奶是广东的一道传统特色小吃，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老姜汁约10ml

、

牛奶 200ml

、

砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
老姜洗干净，切块。
步骤2/8 点击查看大图
切块后捣成蓉，放入榨汁机榨出姜汁，盛约10ml到碗里。
步骤3/8 点击查看大图
姜汁放在碗中备用。
步骤4/8 点击查看大图
将准备好的牛奶倒入奶锅中，加入细砂糖，搅拌成糖融化，并且牛奶煮开。煮开后的牛奶放置一分钟左右，让牛奶的温度降至七十度左右。
步骤5/8 点击查看大图
将牛奶倒入姜汁之前，先用勺子将姜汁搅打一下，混合均匀。
步骤6/8 点击查看大图
姜汁混匀之后，将牛奶置于离姜汁高约20厘米处，把牛奶冲撞入碗中，倒完后不要搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
倒入牛奶后取一个盖子盖在碗上，静止几分钟，使得姜撞奶凝固。
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几分钟后揭开盖子，姜撞奶已经凝固。凝固的姜撞奶可以承受一把普通陶瓷汤勺的重量。口感是嫩嫩的，像豆花一样。

小贴士

1、如果没有榨汁机，可以将姜剁碎，然后放入纱布中将汁挤出，当然这可是个体力活呢。 2、姜撞奶的吃法，可温可凉，冬天趁热吃暖身驱寒；夏天可以放到冰箱就是一款不错的消暑甜品。这款甜品更适合女性哦。生姜和牛奶都是对女性非常有好处的。

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发布于 2019-08-08

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