泰式柠檬煎鱼
泰式柠檬香煎黄花鱼,在传统煎鱼的基础上添加上了新鲜柠檬入菜,制作出的成品大黄花鱼,酸香浓郁,肉质更加细嫩鲜美,连我家不爱吃鱼的孩子都抢着吃呢。
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步骤1/11
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取黄花鱼一条,去鳞去肠去鳃,清洗干净。沥干水份,最 好在下油锅前用厨房纸擦一遍,确保没有水分,这样鱼下锅不仅不容易溅油,也不容易粘锅。
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步骤2/11
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先将空锅烧热,再倒入油,油热放入黄花鱼大火油煎。锅先空烧热,再倒油,下鱼,这样操作鱼肉不容易粘锅,更容易煎出完整的鱼。
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步骤3/11
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一面煎好,给鱼翻面,再煎至金黄,煎鱼时要比平时煎鱼多煎上几分钟,在煎鱼过程中,鱼肉已经有七成熟了。煎鱼最好使用不粘锅,煎出的鱼外酥里嫩,还不容易沾锅。
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步骤4/11
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另起一锅,倒入油将蒜沫与尖椒圈倒入锅中炒香。
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步骤5/11
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加入2匙生抽。
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步骤6/11
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盐和糖投入锅中。
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步骤7/11
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柠檬汁倒入锅中,大火翻炒一下,关火,盛出。
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步骤8/11
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将炒好的柠檬汁浇头倒在鱼身上,转小火焖上15分钟。在焖制的全程,都要使用小火,不能用大火,容易糊锅。全程小火焖制不仅能使鱼肉由外而里的熟透还能让鱼肉更加鲜美。
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步骤9/11
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黄花鱼焖制熟透,汤汁变少,就可以关火了,撒上香菜沫。
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步骤10/11
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起锅,装盘。放上向片柠檬片更能增加风味。
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最后一步
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嫩味鲜,味道实在太好了!
1、焖鱼的时候一定要用小火,大火容易结底烧糊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-07
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