轻乳酪蛋糕
甜品会治愈心灵 夏日炎炎 冷藏后的轻乳酪芝士口感细腻 入口即化 是非常适合夏日的甜点 一小块就足矣满足 低糖的版本 也会很适合宝宝尝尝喔
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步骤1/15
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备齐原料
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步骤2/15
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将奶油奶酪 黄油 牛奶隔热水融化
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步骤3/15
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搅拌至均匀无颗粒状态 即可离水
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步骤4/15
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蛋清蛋黄分离至两个无油无水的容器中
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步骤5/15
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将蛋黄逐个加入奶酪糊中慢慢搅拌均匀，一定要逐个加入哦
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步骤6/15
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奶酪糊搅拌均匀 避免过度搅拌
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步骤7/15
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玉米淀粉过筛至奶酪糊中
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步骤8/15
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搅拌均匀 注意不要搅拌起筋
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步骤9/15
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蛋清中加入细砂糖
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步骤10/15
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用打蛋器搅打至湿性发泡，打蛋器拉起有小弯钩即可
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步骤11/15
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后，再加入三分之一，继续翻拌，最后将翻拌好的蛋白糊再倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。注意不要翻拌过度，引起消泡
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步骤12/15
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翻拌好的蛋白糊 从高处将面糊倒入磨具 震出大气泡
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步骤13/15
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容器外面裹一层锡纸。烤箱下层放一盘水，再将容器放入烤箱中层，140度烘烤40分钟，再转120-130度烘烤30分钟。中途多观察自己的蛋糕，每个烤箱脾气不一样，如果蛋糕上涨过快，超过容器，及时降温。
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步骤14/15
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蛋糕烘烤完成，放凉，脱膜，放入冰箱冷藏一夜再吃，口感更好。
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最后一步
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切成小块吃起来 太美味啦
注意蛋白打发不要过度，翻拌蛋白糊不要过度，避免消泡。倒入容器中的蛋糕糊，注意倒9分满即可。烘烤过程中，注意观察蛋糕状态，一般芝士蛋糕不会上涨太多，不会超过容器高度。超过了证明烤箱温度太高，及时调低温度。温度太高会开裂，太低会出现布丁层。一次不行，多实验几次，你会找到合适的温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-07
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