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轻乳酪蛋糕(11/15)
备齐原料
将奶油奶酪 黄油 牛奶隔热水融化
搅拌至均匀无颗粒状态 即可离水
蛋清蛋黄分离至两个无油无水的容器中
将蛋黄逐个加入奶酪糊中慢慢搅拌均匀，一定要逐个加入哦
奶酪糊搅拌均匀 避免过度搅拌
玉米淀粉过筛至奶酪糊中
搅拌均匀 注意不要搅拌起筋
蛋清中加入细砂糖
用打蛋器搅打至湿性发泡，打蛋器拉起有小弯钩即可
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀后，再加入三分之一，继续翻拌，最后将翻拌好的蛋白糊再倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。注意不要翻拌过度，引起消泡
翻拌好的蛋白糊 从高处将面糊倒入磨具 震出大气泡
容器外面裹一层锡纸。烤箱下层放一盘水，再将容器放入烤箱中层，140度烘烤40分钟，再转120-130度烘烤30分钟。中途多观察自己的蛋糕，每个烤箱脾气不一样，如果蛋糕上涨过快，超过容器，及时降温。
蛋糕烘烤完成，放凉，脱膜，放入冰箱冷藏一夜再吃，口感更好。
切成小块吃起来 太美味啦