驴打滚的做法

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驴打滚

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 140g

、

黄豆粉 70g

、

红豆沙 100g

、

净水约130g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆面放入锅中小火炒熟，至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉，过筛备用。
步骤2/7 点击查看大图
140g糯米粉放入容器，加入适量温水（约130ml），揉成光滑细腻的面团。上锅蒸熟（水开后约15-20分钟）。蒸熟后取出，盖上保鲜膜放置温热不烫手。
步骤3/7 点击查看大图
硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉，擀成长方形（尽量薄厚均匀）。
步骤4/7 点击查看大图
均匀的铺上红豆沙，若豆沙偏干，可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。
步骤5/7 点击查看大图
从一头卷紧。
步骤6/7 点击查看大图
撒上黄豆粉，切块装盘。
最后一步点击查看大图
香、甜、粘，混着浓郁的黄豆粉香味儿。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

糯米面团的水量，如果喜欢口感Q一些，可以少加一些水，成团即可。若喜欢口感糯一些，可以增加水量。

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发布于 2019-08-07

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