野生菌夏巴塔
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说是野生菌而已,好像市场上能买到的大多都是种植的。 “切碎的干香菇或牛肝菌”。干香菇更多一点吧?而且比较现成,按顺序选择也是干香菇为首选。 “鲜蘑菇或香菇,切成6mm厚的薄片”,鲜香菇很多,鲜蘑菇又是什么呢?是那种白白的圆圆的蘑菇吗?就当它是了,这东西不多见,但最近正好有见到,而且很幸运,为着这面包,竟然还买到最后的一点。 盐和胡椒没有明确的分量,连“适量”两个字也没有,自己估摸着放吧。胡椒也不知道是白胡椒还是黑胡椒,好像西餐里面黑胡椒更多用一点?用黑的吧。 原以为干香菇也是要混合在鲜蘑菇里,仔细查看才发现,原来干香菇只是用来取用浸泡液而已。那么剩下的香菇拿来干什么呢?想不出,且剩着吧。 太粗心。自以为已经看得很明白,却还是被其他事搞昏了头,两步拉伸折叠早已进行完毕,才发现漏掉了蘑菇。重新拉伸折叠应当无妨吧,也只能这样了。于是,面团被多拉了两次。好像还可以,没有变得很糟。。。 用了意式酵头的夏巴塔面团,然而,制作酵头的时候却出了意外。装有正在醒发的酵头的碗,被意外覆盖,竟然就因此忘记了它。后来的后来,覆盖物被拿走,才发现这面团来。面团早已发足,开始回缩。好在秋凉,气温不高,面团的状态看起来还不算太糟糕。应该还能用吧,赶紧进冰箱。。。 好像这一意外并没有太多地影响到面团的状况。最后的面团状态似乎还好。烤出来的样子看起来也不错,好像应该切开看看里面的蘑菇,不过,实在有些舍不得破坏掉这一只大脚。。。。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
意式酵头:
、
高筋粉
95克
、
水
60克
、
干酵母
0.5克
、
蘑菇馅:
、
鲜蘑菇
150克
、
干香菇
2个
、
温水
2大勺
、
大蒜
2瓣
、
橄榄油
20毫升
、
盐
适量
、
黑胡椒粉
适量
、
面团:
、
高筋粉
85克
、
盐
1/2小勺
、
干酵母
1/2小勺
、
香菇液与清水
70毫升
、
橄榄油
2克
烹饪步骤
步骤4/42
展开全部42个步骤
发布于 2019-08-07
换个做法
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