半熟芝士蛋糕的做法

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半熟芝士蛋糕

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入口即化，奶香浓郁

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕胚材料：用量

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 50克

、

牛奶 35克

、

玉米油 30克

、

白糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

芝士糊材料：用量

、

芝士奶酪 150克

、

牛奶 120克

、

白糖 10克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

白糖 30克

、

黄油 30克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
准备好材料
步骤2/32 点击查看大图
先制作一个戚风蛋糕胚：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
步骤3/32 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀
步骤4/32 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/32 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤6/32 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
步骤7/32 点击查看大图
分三次加入白糖
步骤8/32 点击查看大图
打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有大弯头
步骤9/32 点击查看大图
将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10/32 点击查看大图
再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中
步骤11/32 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/32 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入学厨28*28的不粘烤盘中，用刮刀轻轻刮平表面，再端起烤盘震一震，震出大气泡
步骤13/32 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火150度，中层15-20分钟
步骤14/32 点击查看大图
出炉震一下烤盘，然后脱模晾凉
步骤15/32 点击查看大图
开始制作芝士糊：先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄、牛奶、糖、低筋面粉和玉米淀粉倒入奶锅中，搅拌至无颗粒
步骤16/32 点击查看大图
放到炉上小火边加热边搅拌，煮至浓稠的酸奶状关火
步骤17/32 点击查看大图
趁热加入黄油搅拌均匀
步骤18/32 点击查看大图
加入芝士奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态即可
步骤19/32 点击查看大图
倒入容器备用
步骤20/32 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
步骤21/32 点击查看大图
分三次加入白糖，打发至湿性发泡
步骤22/32 点击查看大图
将三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
步骤23/32 点击查看大图
再把拌匀的面糊倒回蛋白中
步骤24/32 点击查看大图
翻拌均匀
步骤25/32 点击查看大图
将晾凉的蛋糕胚用学厨半熟芝士模刻出蛋糕片
步骤26/32 点击查看大图
再把蛋糕片放入模具中，模具边缘用配套的半熟芝士围边油纸围一圈，放入烤盘中
步骤27/32 点击查看大图
再将拌匀的芝士糊装入裱花袋中，再挤入半熟芝士模中
步骤28/32 点击查看大图
将烤盘放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入清水
步骤29/32 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤25分钟左右，烤好焖5分钟再取出
步骤30/32 点击查看大图
成品图
步骤31/32 点击查看大图
图二
最后一步点击查看大图
图三

步骤4/32

展开全部32个步骤

小贴士

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发布于 2019-08-07

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