意式酵头夏巴塔
浏览 79082 · 收藏 1043
“这款面包有着大大的气孔和不规则的形状,。。。它来自古老的乡村,由松弛的面团制作而成,直到20世纪中叶才得名夏巴塔。这个名字是意大利北部科莫湖的确的一位面包商起的,通过观察,他发现这种面包特别像该地区舞者所穿的一种拖鞋,因此将这种面包命名为‘科莫湖的拖鞋面包’。一种全新的传统就此诞生,在20世纪的后半叶,这种夏巴塔面包成为整个意大利的非官方国家面包,它代表了意大利乡村面包的劲道和乡土美味。” “你可以使用大量波兰酵头或意式酵头制作这款面团,。。。你也可以加入一些牛奶或橄榄油增加面团的软度。”之前做的波兰酵头夏巴塔只用到清水,这次做意式酵头夏巴塔就用用牛奶和橄榄油。“与无脂肪之添加清水的面包相比,添加了橄榄油、牛奶或其他营养成分的面团会更加柔软细腻。” 又来制造蒸汽。上次向受热的瓷盘中加热水,结果让破瓷盘提前寿终正了寝。这次,换换。在一个破碗中——破碗,一定是破碗,坏掉也不会心疼——装上热水,放入烤箱,同烤箱一起预热。它自始至终都不会产生出大量蒸汽,但应该会在烘烤中持续地被蒸发,从而在烤箱中增加一点湿度。这一点湿度或许微不足道,或许毫无作用,但也不妨试试它究竟有什么样的效果。那种大量蒸汽,或许还是只有通过喷水的方式来解决,但是,那个小小的喷壶,好像也有些无能为力。试试吧。。。 效果?效果好像不明显。。。。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
意式酵头:
、
高筋粉
95克
、
水
60克
、
干酵母
0.5克
、
面团:
、
高筋粉
85克
、
盐
3.5克
、
酵母
1.5克
、
牛奶
60克
、
橄榄油
18克
烹饪步骤
步骤4/37
展开全部37个步骤
发布于 2019-08-06
换个做法
夏巴塔的其他做法
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 天然酵种焦洋葱和香草夏巴塔
-
#安佳马苏里拉芝士挑战赛# 天然酵种奶酪夏巴塔
-
超大夏巴塔(隔夜冷藏发酵)
-
鸡胸肉夏巴塔,另类快手减肥“肉夹馍”
-
Ciabatta夏巴塔面包#美的烤箱菜谱#
-
简单免揉意大利拖鞋面包 【CIABATTA-夏巴塔】
夏巴塔的相关分类
夏巴塔的相关推荐
-
夏巴塔面包
378992人看过 -
茭白炒五花肉 家常做法 简单美味
145人看过 -
#秋日养生这样吃# 山药炒鸡丁
148人看过 -
面包都开始养生了?五黑养生面包
18人看过 -
#秋日养生这样吃#黑芝麻红枣馒头卷
310人看过 -
西红柿炒鸡蛋
810人看过 -
肥肥糯糯‖日式奶盐芝麻芝士贝果
97人看过 -
#秋日养生这样吃#牛肉炒饭
5052人看过 -
柔软面包方
771人看过 -
#秋日养生这样吃#酱肘子
3884人看过 -
#秋日养生这样吃#温补祛湿山药红豆薏仁粥
5493人看过 -
黑森林闪电泡芙
4538人看过