宝宝辅食·南瓜肉松蒸蛋糕

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好吃的蒸蛋糕，加了甜甜的贝贝南瓜，还有肉松，一块一块停不下来～蛋糕可以替代一餐中的主食，也可以当小点心～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋大的3个

、

细砂糖 20克

、

南瓜泥 60克

、

低筋面粉 65克

、

椰子油 20克

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
南瓜去皮切块，上锅蒸熟；
步骤2/18 点击查看大图
用勺子捣成泥，过筛一遍，使南瓜泥细腻，取60g南瓜泥备用；
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蛋黄蛋清分离；蛋清盆中保证无油无水；
步骤4/18 点击查看大图
现在天气太热，先把蛋清包上保鲜膜放入冰箱冷冻一会，更容易打发；
步骤5/18 点击查看大图
蛋黄搅散，加入油，画圈搅拌均匀；椰子油会有一股椰香，也可以换成玉米油；
步骤6/18 点击查看大图
加入南瓜泥，搅拌均匀；
步骤7/18 点击查看大图
筛入65g低筋面粉；
步骤8/18 点击查看大图
画Z字搅拌均匀顺滑；
步骤9/18 点击查看大图
取出蛋清，一次性放入白糖，白糖小宝宝可减量或不加；
步骤10/18 点击查看大图
用电动打蛋器，先高速打发至有弯弯的小角，再低速打发至提起打蛋器有直立小角，干性泡发；
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀从下往上快速翻拌均匀，类似炒菜手法，动作要快又轻；不要画圈会消泡！
步骤12/18 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，再次轻轻地快速翻拌均匀；
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翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震几下；我用的是6寸活底模具，方便脱模（也可以用普通容器，普通容器底部记得刷油）
步骤14/18 点击查看大图
表面铺满芝麻海苔肉松；
步骤15/18 点击查看大图
包上保鲜膜（底部因为是活底，也需要包上保鲜膜，多包2层防止水蒸气进入）放入蒸锅，冷水上锅蒸35分钟，蒸完焖五分钟再开盖；
步骤16/18 点击查看大图
取出，晾凉，用刀在模具四周划一圈，就轻松脱模。
步骤17/18 点击查看大图
切块开吃，组织柔软细腻～
最后一步点击查看大图
蛋糕中含面粉和南瓜，可以替代一餐中的主食，也可以当点心～

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-05

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