榄菜“肉糜”豆角配玉米面窝窝头
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榄菜“肉糜”豆角窝头是经典的农家风味饮食。这里的“肉糜”就是用切碎炒香的花生蛋白素肉末来代替的,加上鲜嫩的豆角,用油润的橄榄菜炒香,非常开胃,搭配玉米窝窝头,一顿晚餐就搞定啦!
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
玉米窝窝头配料:
、
玉米面
140克
、
高筋面粉
60克
、
酵母
2克(可选择不放)
、
开水
80克
、
鸡蛋
1个
、
榄菜“肉糜”豆角配料
、
刀豆
150克
、
花生蛋白素肉丝
30克
、
橄榄菜
1勺
、
小米椒
2个
、
耗油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
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先来做窝窝头!玉米面放到碗中,加80克开水搅拌成图2无干粉状态(开水不一定要用完,主要看状态)稍凉会打入一个鸡蛋,搅拌均匀
-
步骤2/10
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60克高筋粉分三次等量加入玉米团中,每次加入都要搅拌均匀。最后加入酵母,再次混合搅拌均匀
-
步骤3/10
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用手揉成光滑的面团,醒发半个小时左右,取出排气后,分成等量大小的面剂子(面团不要太干,因为玉米面在发酵和蒸制过程中,水分会被蒸发掉,面团太干,蒸出来的窝窝头就会比较干了。若是太黏手可以适当加些面粉,但不要加太多,以免二次醒发来不及发起来,吃起来就会硬邦邦的了)
步骤4/10
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展开全部10个步骤
发布于 2019-08-05
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