广式肠粉|美味早餐
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步骤1/7
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将所有粉倒入碗里搅拌均匀,加入清水和食用油拌匀
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步骤2/7
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100g梅花肉/牛里脊剁成肉沫,加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、少许食用油,搅拌均匀
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步骤3/7
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起锅热油爆香葱白、姜丝,加入40g生抽、10g老抽、15g糖、30g水,熬煮至糖融化
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步骤4/7
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过滤掉葱姜末,肠粉酱汁完成
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步骤5/7
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铁盘中倒入1大勺粉浆,轻轻摇晃均匀,放入喜欢的馅料:肉沫、鸡蛋或虾仁。大家可根据个人口味选择馅料,也可起锅后卷炸香的油条
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步骤6/7
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铁盘放入上汽蒸锅中蒸2-3分钟,起锅前30秒撒上葱花
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最后一步
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起锅后用刮刀卷起,搭配烫青菜,淋上酱汁食用
玉米淀粉滑嫩,木薯粉Q弹,小麦淀粉/澄粉洁白透亮,马蹄粉调节风味,每种粉功能不同,可根据自己的口感调节,粉:水比例大约4:10或4.5:10左右(重量比)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-05
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