Sea Breeze奶酪蛋糕（电饭煲版本）

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这两天蝶豆花用上瘾了，昨天做了蒂芙尼蓝奶油蛋糕卷之后，今天为了消耗前两天做的奶油奶酪，又做了款电饭煲奶酪蛋糕，没想到调出了这么美的马卡龙绿，软萌的色彩，萌化了老夫的少女心

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 50g

、

黄油 10g

、

自制奶油奶酪 100g

、

鸡蛋 3个

、

木糖醇 25g（成品微甜，可自行增减）

、

蝶豆花 2g

、

清水 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料准备
步骤2/14 点击查看大图
100g奶油奶酪+10g黄油，加温搅拌至顺滑（我用微波炉解冻转了1分钟左右）
步骤3/14 点击查看大图
5g木糖醇+50g过筛低粉+40g碟豆花水，用蛋抽搅匀（2g蝶豆花用100g沸水泡开，取40-50g和面，根据各自面粉吸水来）
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄分次加入，每加入一个，都充分搅匀
步骤5/14 点击查看大图
奶油奶酪黄油糊加入搅拌均匀的蛋黄糊中，画'z'字搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
混合好的蛋黄糊是淡淡的绿色
步骤7/14 点击查看大图
蛋白加入1/3木糖醇和几滴柠檬开始低速打发，打发至泡沫细腻加入第二次糖，高速继续打发
步骤8/14 点击查看大图
打发至细腻有淡淡纹路，加入第三次糖
步骤9/14 点击查看大图
再次高速打发至干性发泡，提起有直立小弯钩即可
步骤10/14 点击查看大图
将打发好的蛋白液，取1/3放入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的方法使两者混合均匀，再将混合物倒回至蛋白糊中，用相同的手法搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
电饭煲先预热下，将蛋糕糊从高处倒入电饭煲内胆中，在桌上大力震几下，震出蛋糕糊中的气泡，选择蛋糕功能开煮即可（没有蛋糕功能的，预热电饭煲，加入蛋糕糊后断电焖10分钟，快煮档煮4分钟，焖20分钟，快煮档煮4分钟，焖10分钟。煮的过程中用一条湿抹布捂住出气口,这样做出来的蛋糕不会太干）
步骤12/14 点击查看大图
倒扣脱模！不粘内胆，倒扣就直接下来了
步骤13/14 点击查看大图
不想再放奶油，热量会太高，所以裱了一层无糖酸奶，铺上蓝莓，外观赏心悦目，切开内里萌化内心的马卡龙绿
最后一步点击查看大图
冷藏1小时后食用味道更佳，我没忍住，直接就开吃了