酸奶吐司

浏览 3970 · 收藏 4

家里还有些自制的酸奶，今天来做个酸奶吐司吧，酸奶是像安慕希那样的浓稠型的，我的是微甜酸奶。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 126克

、

浓稠酸奶 55克

、

纯牛奶 25克

、

全蛋液 10克

、

耐高糖干酵母 1.5克

、

盐 1克

、

无盐黄油 15克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除了黄油，盐，酵母，还有百分之十的牛奶之外的其他材料放进面包机里揉五分钟成团，然后盖上保鲜膜，贴着面团盖，放入冰箱冷藏半小时
步骤2/16 点击查看大图
把冷藏好的面团用手撕成小块（手得涂点油防止沾），然后用预留的牛奶把酵母化开倒入面包机里。开启揉面程序20分钟。
步骤3/16 点击查看大图
第一个揉面程序完了，面团光滑，这时放入黄油，等黄油揉进了面团放盐，再开启第二个揉面程序20分钟
步骤4/16 点击查看大图
等第二个揉面程序好了以后，手指沾油揪下小块面团撑开看看有这样的薄膜就可以了，盖上盖子进行一发。现在天气热大约发酵四十分钟左右，手指沾面粉往面团戳个洞，洞口轻微回缩或者不回缩就是发酵好了。
步骤5/16 点击查看大图
揉面垫撒粉，放上发酵好的面团，轻拍面团排气。如果有气泡记得压扁它
步骤6/16 点击查看大图
把面团分成同等量三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
步骤7/16 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖擀成牛舌状
步骤8/16 点击查看大图
一端底边压薄
步骤9/16 点击查看大图
像这样卷
步骤10/16 点击查看大图
全部卷好了盖保鲜膜松弛20分钟
步骤11/16 点击查看大图
取一个面团擀成牛舌状，压薄一端底边
步骤12/16 点击查看大图
像这样卷，卷一圈压一下
步骤13/16 点击查看大图
全部卷好了放吐司盒里用毛刷往面团刷点水进行二次发酵。二发放烤箱，大约半小时左右。
步骤14/16 点击查看大图
手指沾面粉往面团戳个洞洞口轻微回缩就是发酵好了。用毛刷在面团上刷全蛋液。烤箱提前预热十分钟180度。
步骤15/16 点击查看大图
把面团送入烤箱180度烤35分钟左右，烤好的面包拿出来震两下把热气震掉
最后一步点击查看大图
放烤架上晾凉，万一表皮有点点硬，等面包有点余温时装入保鲜袋闷五分钟再拿出来就是软的啦。