水煮肉片
做过好吃的水煮鱼再次尝试水煮肉片
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步骤1/13
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准备好所有食材。
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步骤2/13
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猪里脊肉洗净,尽量切成较大的薄片。
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步骤3/13
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在装肉片的盘子内加入1个鸡蛋、3汤匙玉米淀粉、适量黑胡椒、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量料酒。
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步骤4/13
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抓匀后盖上盖子放一旁腌制。
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步骤5/13
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起锅加入清水烧开,将切片的土豆片、撕好的包菜叶、豆芽一一烫熟,捞出放入大碗底部铺好。(烫菜的水可以留着待会汤底用)
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步骤6/13
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起锅烧油,将切好的干红辣椒、花椒放入炒香盛起备用。
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步骤7/13
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就着这个热油,放入3汤匙豆瓣酱炒香,而后放入一半蒜末炒香,接着加入生抽、料酒、盐、鸡精、白糖再次翻炒均匀,然后将刚才的烫菜水加进去,不够的加开水(依据你盛装的大碗容量)。
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步骤8/13
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汤汁烧开后直接将炸豆腐片放下去煮,时间可以长一点,更好入味。
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步骤9/13
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捞出豆腐片后,将腌制好的肉片放入,烫至变色后再煮1分钟即可捞出装盘。
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步骤10/13
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没有汤汁时所有食材的样子。
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步骤11/13
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将汤汁倒入,在表面撒上刚刚炒香的干红辣椒和花椒。
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步骤12/13
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将切好的小葱段也摆上去,起锅烧热油,淋在表面,大功告成。
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最后一步
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开吃啦!!!
1、烫青菜时间不宜太长,不然菜叶容易太老、土豆片太软糯;
2、白糖不宜加多也不可不加,只为中和下豆瓣酱的咸;
3、肉片煮制时间也要控制好,熟了就赶紧捞起来,不然就老了硬了;
4、汤汁和你准备的碗对应得上,多了不要紧,少了就不好了;
5、我觉得最重要的就是要趁热吃,凉了口感就没那么好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-04
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