柠香酸辣泡爪
过年的小零嘴,可好吃了,根本停不下来。
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步骤1/11
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清洗鸡爪,并用剪刀剪去鸡爪的指甲,还有掌心黑黑的东西。此时准备些凉白开放进去冰箱冷冻。
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将鸡爪切成两半
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步骤3/11
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锅内放水,加入生姜片和料酒,倒入鸡爪。
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步骤4/11
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水开后再煮15分钟左右即可。
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步骤5/11
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倒掉热水,将鸡爪放在水龙头下进行冲洗。
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步骤6/11
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将洗好的鸡爪泡在事先准备好的冰水中,有冰块更好。(冰水需提前将凉白开放入冰箱)
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步骤7/11
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根据鸡爪的量和个人口味调汁,我放了一碗黑米醋,半碗生抽,适量盐、味精,适量生姜片、大蒜、香叶、桂皮、八角、小米辣、花椒、泡椒和泡椒水(可放可不放)、白糖,加入的柠檬表皮要用盐进行搓洗、然后擦干切片去籽,搅拌均匀。
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步骤8/11
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将冰过的鸡爪捞起放入酱汁中,然后加入冰水直至没过鸡爪,此时可以再尝下酱汁,进行适当调整。
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步骤9/11
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盖上两层保鲜膜
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步骤10/11
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最后盖紧盖子,放入冰箱冷藏,其实第二天就可以吃了,不过3~4天吃,口感会更好,鸡爪更入味。
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最后一步
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没有拍装盘的图了,因为一打开就被吃光了(泡爪的汁不用倒掉,还可以泡第二次的,不过需要再加一点调味料)
1.鸡爪煮的时间不要太长,不然口感比较不爽口;
2.煮鸡爪的时候加料酒和生姜片是为了去腥味的;
3.煮过的鸡爪一定要清洗干净,并且一定一定要过冰水,这样吃起来的鸡爪口感很紧实爽口;
4.关于调汁部分,依个人口味进行调整会更好,不用一模一样;
5.这汁水可以泡两次鸡爪的;
6.泡爪的盒子一定要盖紧了,不然会影响成果的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-27
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